Gesundheit & Wissenschaft: Zöliakie: Schimmel macht Gluten verträglicher

Ein Enzym aus einem Schimmel macht das Klebereiweiß Gluten in Getreidesorten wie Weizen und Hafer besser verträglich:

Gesundheit & Wissenschaft: Zöliakie: Schimmel macht Gluten verträglicher.

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